Receita :: Puchero Criollo do Conrad Punta del Este Resort & Casino

Hoje, Comi e Postei tem uma receita internacional pra vocês direto do restaurante Las Brisas, no Conrad Punta del Este Resort & Casino. Conhecido como Puchero Criollo, o prato é servido todos os anos durante o inverno no restaurante do hotel. 

Trata-se de uma espécie de cozido, onde carnes e legumes, são cozidos separadamente, cada um em seu tempo e servidos em panelas de ferro. O prato inclui carne de vitela, ossobuco, tutano, rabada, frango, linguiça, bacon, morcilla, verduras e legumes cozidos, e de fundo, um caldo bem forte e temperado com especiarias e sal a gosto.

Esse ano, o Puchero estará disponível até o dia 31 de agosto no restaurante Las Brisas. Para coroar a refeição, há uma variedade de doces típicos como: panquecas de doce de leite, chocolate, creme e caramelo, pasteizinhos doces recheados de goiabada, o famoso e típico doce uruguaio Chajá, e claro, os churros quentinhos, açucarados e com uma deliciosa calda de chocolate.

Para quem quiser tentar fazer em casa, o Conrad Punta del Este compartilhou com a gente a receita do Puchero Criollo. Confira:

Receita de Puchero Criollo

(para seis pessoas)

Ingredientes:

Sal a gosto

50 g de ossobuco

500 g de músculo

300 g de bacon

500 g de rabo de boi

300 g de frango

6 linguiças

5 morcillas

3 cenouras

3 espigas de milho verde

3 batatas-doce

½ abóbora  

3 batatas

100 g de aipo

100 g de grão de bico

100 g de feijão branco

½  repolho branco

1 alho poró

½ nabo

150 g de macarrão cabelo de anjo

Modo de Preparo

Encher com dois terços de água uma grande panela, adicionar sal, levar ao fogo até que a água ferva. Adicionar as carnes e cozinhar por 40 minutos. Retirar as carnes e reservar o líquido da cocção.

Em outra panela com água fervendo, cozinhar o bacon, a linguiça e a morcilla, por apenas alguns minutos. Então escorrer e reservar.

Limpar e cozinhar as verduras e legumes: cenouras, batatas doces, milho verde, abóbora e batatas, repolho e o alho poró, até que fiquem no ponto (aproximadamente quinze minutos). Por último, adicionar aipo e nabo previamente cozidos por 20 minutos.

*Não deixar que os vegetais fiquem moles a ponto de se desfazerem.

Uma vez cozidas as verduras, voltar a adicionar à panela: as carnes, o bacon, a linguiça e a morcilla, aquecer e servir.

Dica: você pode aproveitar o caldo e servir com o macarrão cabelo de anjo, antes do Puchero.